安音です♪
楽しみにしていたイベントが次々中止・延期になってる今年。
私も、来月行く予定だったコンサートが延期になっちゃいました。
イベントに参加する側としても、今年は静かな一年になりそうです。
今、人形劇のサークルで作曲のお手伝いをしてるんですが、こちらもしばらくの間はお客さんを前にして公演が出来ません。
それでも、なんとか町の人達を元気づけていきたい。
今だからこそ出来ることをしていきたいですね、とメンバーの皆さんと話してました。
サークルの活動自体も4月中はお休みしてたんですが、先月半ばからようやく再開。
新しいお話を考えたり、少しずつ次に向けて動き出したところです。
BGMや歌を作ったり、キーボードで演奏したりするのが私の役目。
いつ上演出来るかは分からないけど、どんな作品になるかな~と今からワクワクしてます。
手作りクッキーでおもてなししよう!
前置きが長くなりましたが、昨日の夜もその打ち合わせがありました。
お茶を飲んだりお菓子を食べたりしながら、いつも通りの和やかな雰囲気で活動。
この時、よく皆さんから差し入れをいただくので、私も時々手作りしたお菓子を持って行くようにしてます。
そこで、最近は米粉クッキーの作り方をいろいろと研究してました。
クッキー作りにハマっちゃいまして
米粉と最小限の材料で作ろうとしてるんですが、小麦粉と違う分なかなかしっくり来るものが出来ない…
一昨日あたりから試作重ねてるけど、今日も硬いのが焼けました笑
やっぱり卵入れたほうがいいかな…飲み物はミントティー#安音きょうのおやつ pic.twitter.com/QxOx1kbAyl
— 安音ジブンライフ案内人 (@an_ne64269350) June 6, 2020
栄養価を考えて、近頃は小麦粉の代わりに米粉を買うようになったんです。
クッキーも、出来れば小麦やバターを使わずに、家にある最小限の材料で作りたいと思ってました。
いわゆるグルテンフリーのマクロビクッキー。
ただ、これが結構難しくて(-_-;)
最初、小麦粉で作るマクロビクッキーのレシピをそのまま米粉に置き換えたら、恐ろしく硬いのが出来ました(汗)
牛乳や油を加えて、生地を柔らかくしようとしたけどダメ。
後日「米粉クッキー バターなし」で検索して出てきたレシピ通りに作っても、焼けた後はカチカチになってしまって。
決してレシピが悪いわけではないんですが、こんなに硬くなっちゃうと人には渡せないな、と。
「アーモンドプードルを入れたらサクサクになった」という話も聞いたんですが、わざわざ別の粉買い足すのもなんかなぁ・・と思ったんです。
米粉って、100%小麦粉の代わりになるわけじゃないんですね。知らなかった・・
だからマクロビは諦めて、卵を加えてみることに。
材料
で、クッキー作りの本番当日、用意したものがこちらになります。
約20枚分
- 米粉・・・140g
- 重曹またはベーキングパウダー・・・ほんのちょっと。なくてもOK
- 砂糖・・・50g
- 油(今回はサラダ油)・・・60g
- 卵・・・1個
- チョコレートなど・・・お好みで
家に賞味期限が近い神戸ショコラがあったので、今回はそれを加えてソフトクッキーにしてみました。
カントリーマアムみたいなあれです。
なので柔らかめの生地になります。
型抜きクッキーにしたい場合は、米粉をもう40gほど追加するといいかもしれません。
卵も、もったいなくて本当はあまり使いたくなかったんですけどね^^;
でもカチカチのものを出すよりずっといいか、と思って入れてみました。
作り方
↑まず、ボウルに砂糖と油を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。
砂糖が溶けたら、ほぐした卵を2~3回に分けて加えて、その都度よく混ぜましょう。
↑そこに米粉を投入。
泡立て器からゴムベラに持ち替えて、ひと塊になるまで切るようにサックリと混ぜます。
チョコなどのトッピングも、必要ならばここで加えてください。
今回はキッチンバサミで神戸ショコラをパキパキして入れました。
↑柔らかめのクッキーなので、成形はスプーンで生地を落として行います。
絞り袋でお好みの形に絞り出してもいいし、米粉を多めに加えた場合は、少し生地を休ませて型抜きをしても◎。
これをクッキングシートを敷いた天板に並べて、170度に予熱したオーブンで15分ほど焼いたら・・
完成!!
出来たーー(≧▽≦)甘くていい香り。
オーブンから出した瞬間、思わず目が輝いちゃいました(笑)
試しに1個食べてみたら、食感はサクサクのホロホロ。
今まで作ってた試作品のクッキーとは比べ物になりません。
やっぱり卵入れて良かった・・
母にも一口あげたんですが、「買ったものみたい、美味しい」とのこと。
悩みながら作ってはボツにして・・を繰り返した米粉クッキー。
やっとマトモな形になってくれて本当に嬉しかったです。
ささやかにラッピングも
↑せっかくなので、一人分ずつ袋に入れてラッピングもしてみました。
お菓子をこんなふうに人に渡すって、すごく久し振りだなぁ( ̄▽ ̄;)
これを昨日持って行ったら、皆さんすごく喜んでくれて。
「素敵ー!」「ありがとう!」という言葉をたくさんいただきました。
ちょっとドキドキしたけど、美味しく食べてもらって安心したし、こちらまで幸せな気持ちに。
最近は人と交流する機会が少ないからこそ、相手への心配りを忘れないようにしたいですね。
お互い楽しい時間を過ごせるように、私も手作りお菓子をこれから究めたいと思います(笑)
というわけで、身体にも優しい米粉のクッキー。
皆さんもおやつなどに是非お試しください。
安音でした、チャオ♪

