安音です♪
この間スーパーで買い物をしてきたんですが、なんとなく、普段あまり行かないお店に行ってみたんです。
そしたらちょうど火曜日だったせいか、安く売られてる野菜や魚がいっぱいあって。
人参やキノコがいつもの半額に近いお値段で買えちゃったので、一人でテンション上がってました。
↑中でも嬉しかったのが、この土ゴボウ。
100gあたり77円で大きいのが手に入りました。
ゴボウは冬の旬野菜だし、今の季節にピッタリですね。
ということで後日、他の根菜と合わせてキーマカレーにしてみることに。
根菜キーマカレーを作ろう！
用意するもの
約10人分
- ご飯・・・茶碗10杯分
- ゴボウ・・・長め1本（50cmくらい）
- 豚挽肉・・・500g
- 玉ネギ・・・中2個
- 人参・・・1本
- おろしニンニク、おろし生姜・・・各大さじ1/2
- オリーブオイル・・・大さじ1
- カレー粉、ケチャップ・・・各大さじ5
- 水、ベジブロス・・・合わせて700ml
- 塩、コショウ・・・適量
- パセリのみじん切り・・・お好みで
ゴボウが結構長いので、それに合わせた分量で作りました。
レンコンを加えたりしても美味しそう。
そして今回のカレーもベジブロスを使ってます。野菜の皮も大事に。
この日は玉ネギの皮とニンニクの皮・人参のヘタを煮込んでだしをとりました。
ベジブロスの調理方法はこちらの記事に載せてます。
作り方
①野菜をみじん切りにする
まず、ゴボウはよく洗って汚れを落とします。
洗いゴボウっていうのもあるけど、土付きのほうが栄養価が高くて美味しいんですよね。
そしたら皮ごと斜め薄切りにして、水を入れたボウルの中へ。
3分程浸してアク抜きしたら、水気を切ってみじん切りにします。
玉ネギ・人参も全部みじん切りにしましょう。
人参もゴボウと同じく、皮付きのまま使うのがベスト。
その場合は切る前に、表面をよく洗ってくださいね。
人数が多いとこれが結構大変なんですが、まあ多少粗くなっても大丈夫かと^^;
私も途中からは面倒になって、かなりザクザクと切りました（苦笑）
②具材を炒める
野菜の準備が出来たら、フライパンにオリーブオイルを中火で熱して、ニンニク・生姜・挽肉・野菜を炒めていきます。
↑豚肉に火が通って野菜がしんなりしたら、カレー粉を入れてさらに炒めましょう。
クミンとかターメリックだとか、カタカナ多めの調味料ならより本場っぽくなりそうだけど、ここはシンプルに。
そもそもスパイスってあんまり家に置かないんですよね。
置いても使う頻度は低そうなので。
③スープを入れて煮詰める
カレー粉が具材によく絡んだら、水とベジブロス・ケチャップを加えて弱火で4～5分煮ます。
ケチャップの何割かをウスターソースにしても◎。
さらに麺つゆを混ぜるとちょっと和風の味付けに。
塩コショウで味を調えて、ご飯と一緒に器に盛ったら完成です。
あ、別になくてもいいですが、ご飯にパセリを振るとオシャレ。
茹で卵を添えたりしてもいいですね。
出来ましたー！
キーマカレー、実はほとんど家で作ったことなかったんです。
いつもルウを入れて作るオーソドックスなものばっかりだったので。
でも今回はカレー粉でしっかり味付けして、野菜の栄養たっぷりの一品になりました。
何より、材料を安く買えたのがすごく嬉しかったですね。それにも感謝！
根菜が美味しい冬に、あなたも是非お試しください(*´ω`*)
安音でした、チャオ♪
